凯发668k8平台 葱油花卷的花式做法,你会了吗?

2020-01-11 13:39:58 来源: 网络

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凯发668k8平台,by 若愚妈妈 【豆果美食官方认证达人】

1、面粉中加入牛奶、白糖、发酵粉,白糖可以促进酵母的发酵,牛奶不仅可以增香,还能让成品更白。牛奶的量不要一次性加入,根据面粉的吸水性来调节,可以将牛奶一边倒一边用筷子将面粉搅拌成面絮状,没有干面粉的时候再下手揉成团。

2、面盆放上厨师机,启动揉面档,将面团揉成光滑的面团。如果手揉,切记将面团揉至没有断裂纹的光滑面团。揉好的面团盖上保鲜膜醒发。

3、趁面团醒发的时间,我们来做葱油。一把香葱一把香菜清洗干净,沥干水分,跟一大碗食用油一起入锅,大火熬。

4、熬至香葱和香菜都焦脆为止,用过滤过滤出香喷喷的葱油,趁热撒入一些白芝麻。而熬出来的葱油不仅可以做花卷,用来做葱油拌面或者拌凉菜都是可以的。

5、发酵好的面团,用手在中间按个窝不会弹即发酵完成。面团内部呈窝蜂状。

6、案板上撒些干面粉,将面团擀成长方形薄片。均匀地抹上芝麻葱油,撒上一些食盐。

7、在葱油上面撒上一些干面粉,撒干面粉是为了做出来的花卷层次分明不粘粘。

8、将面片从一边卷起来,切成大小均匀的段。可以单个单个的做,也可以两个重叠在一起做一个花卷。

9、用一根筷子,在面块中间用力压下去,但是不要压断。

10、两只手分别抓住两端,稍微拉长,两只手向相反方向转一圈,然后双手在底部将两端的面团重叠。

11、做好的花卷盖上保鲜膜二次醒发十分钟,夏天天热醒发十分钟就够了。二次醒发后的花卷明显蓬松一些了。

12、锅中烧水,水开放入花卷,我是垫了油纸的,也可以在蒸屉上刷一层油。大火蒸8分钟关火,继续焖2分钟再掀盖。锅盖需要滴水,可以试着用一块纱布包起来。

13、白白胖胖的葱油花卷就做好了!

14、蓬松宣软。

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